aipp05vr2oco9的部落格

日本白色戀人以牛奶巧克力出名，但在台灣巧克力市場中，其實更受歡迎的不是日本巧克力，而是市佔率9成的歐洲巧克力，日本巧克力以生巧克力為主，強調牛奶和巧克力比例1比1，口感比較滑順，而歐洲巧克力則是「可可」原始風味，最著名的就是整塊巧克力磚，但現在在台灣有越來越多的巧克力店都以歐洲巧克力為主，單顆單顆賣，內層包裹內餡，外層撒上可可粉，口味多變，在台灣比日本巧克力更受歡迎。

店員Chris：「這裡就像是一個酒窖一樣。」

把巧克力當酒一樣細心保存，空間溫度維持在16-19度，這是歐洲的巧克力名店，巧克力像高貴珠寶，店員得戴上手套才能取出來，燈光下，每塊巧克力 透出光澤，裡頭是不同內餡，還有一種是包了酒的「酒糖」，歐洲巧克力最著名的是這種「巧克力磚」，吃的是可可原味。

店員Chris：「他就是整塊，很豪邁的一口一口吃。」

但現在台灣還流行日本生巧克力，因為日本人喜歡牛奶滑順口感，生巧克力搭配鮮奶油，比例調配1: 1，雅子妃結婚時就送生巧克力當伴手禮，在日本大流行，風潮也吹進台灣。

手工巧克力師傅茆晉詳：「其實生巧克力它的定義是，從開始煮牛奶倒到這個巧克力裡面，那到熟成的時間大概12小時就可以上架。」

不只口味不同，歐日巧克力店面裝潢也不太一樣，歐洲巧克力除了有極簡風，也有庭園鄉村風格，日本巧克力則是偏向雜貨鄉村溫暖色調。巧克力專家許雅軒：「以歐系的巧克力取勝，日系的巧克力現在並沒有著重在台灣市場，所以大概是9比1。」

松露巧克力外層包裹可可粉，也是歐式巧克力的代表，在台灣還是以歐洲這種單顆、單顆賣的，或酒糖盛行，有些業者乾脆把歐日巧克力作法融合，加入台灣食材和本土創意，在甜和苦之間搶生意。

台灣包裝零食市場，最熱賣的賣過於洋芋片，根據統計，光是這個品項就佔了零食銷售的六成，競爭激烈。業者除了拚怪怪口味，現在也把腦筋動到洋芋片本體上，推出所謂的超厚切洋芋片，希望利用不同的口感在市場殺出血路。

馬鈴薯長了眼睛鼻子變身熊，搞怪廣告賣點原來是廠商搞噱頭，把輕薄洋芋片變厚了。厚薄洋芋片真的有差嗎？實際打開包裝比一比，撇開洋芋片的大小碎裂，從側面來觀察，同品牌的厚切和正常版，看起來只多了一點點厚度不太明顯，如果拿來和其他品牌洋芋片相比，比較看的出來厚度，聲音也有差別。

同品牌洋芋片兩相對比，厚的聲音清脆，正常薄度的洋芋片，聲音稍微悶悶的，吃進嘴裡差異更明顯。實際找路人測試，得到的答案是傳統口感清脆，厚切比較扎實。不過厚切看起來卻沒厚很多，業者解釋主要是因為油炸水分釋出，相較差異不大，同中求異除了變口味，也在洋芋片的厚薄做文章，意外拉出新的市場戰線。

苗栗縣政府舉辦的「2013藝陣文化祭-藝同?陣」活動，將於12月16日至18日，一連三天在縣府第一辦公大樓廣場熱鬧展開，屆時來自全國的龍鼓隊、獅陣、官將首、花鼓隊、步馬陣等文武藝陣團隊將齊聚山城，來場龍爭虎鬥精彩交流賽。 縣長劉政鴻將代表榮譽的總冠軍錦旗立於會場，同時公布20隊參賽隊伍名單。

縣長劉政鴻表示，今年是苗栗縣觀光卓越的一年，縣府大力推動圓夢苗栗計畫，形塑苗栗成為樂活的健康城市，辦理全國藝陣文化祭既能展現「藝陣」文化之藝術性，更打破一般人對藝陣的刻板印象，如苗栗縣積極輔導的卓蘭實中學生以「龍陣」赴大陸參賽，一舉奪得金銀獎，表現出藝陣的活力與榮譽，正是目前國內藝陣蛻變的最佳實例，相信民眾在欣賞藝陣隊伍比賽的過程，一定能感受到台灣藝陣文化震撼人心之美。

12月16日傍晚將舉行熱鬧踩街活動，所有參賽隊伍拿出看家本領，如八仙過海各出奇招，帶來絕對讓人目不暇給的遊行演出；開幕晚會則邀請國內知名藝陣團體-新九天鼓陣演繹精彩「旗鼓陣」，震天鼓聲中由苗栗書法家章厚倫老師現場揮毫巨幅「龍」字，苗栗國中舞蹈班亦翩翩起舞，呈現藝陣與書法、舞蹈藝術跨界合作之力與美。

12月17日舉行全國藝陣交流賽，當天頒發優勝隊伍並宣布入圍前三名隊伍；12月18日主辦單位邀請縣內學校藝陣團隊共襄盛舉，與全國藝陣交流賽前三名得獎團隊進行觀摩表演及經驗分享，使學生們有機會與職業級藝陣團隊交流，增加實戰經驗，達到藝陣文化傳承的重要目的，期許藝陣校隊努力踏上全國競賽舞台發光發熱，成為苗栗之光。

（中央社記者韓婷婷台北25日電）聯華食品證實元本山一款韓風口味海苔是使用富味鄉100%黑麻油。聯華食發言人張淑娟表示，此品項不在富味鄉24個含棉籽油品項裡。

張淑娟表示，元本山使用的是富味鄉100%黑麻油，並不在富味鄉公布的24個混合棉籽油的調合品項中，且在第一時間，富味鄉已經簽給聯華食切結書，保證不含棉籽油。

張淑娟表示，富味鄉經營多年，在芝麻油市場高居全球第二大，產品也是「市場最貴」，在業界風評也不錯，聯華選用的是100%黑麻油。

張淑娟強調，由於油品檢測專業度很高，混合油的檢測現在連SGS( Societe Generale de SurveillanceS.A.)都無法測，目前最主要檢測單位僅食品工業發展研究所。

針對大眾對富味鄉「誠信」問題已有疑慮，張淑娟指出，也是基於此考量，內部正在討論是否暫停使用富味鄉產品，但截至目前為止還沒有最後結論。

除了海苔，民眾也很關心聯華食包括可樂果、卡迪那、滿天星等多項休閒食品的油炸油來源。張淑娟表示，聯華食一般休閒食品的油炸油是採用福懋油的棕櫚油。

聯華食今天股價持續疲弱，開低後維持在平盤下震盪，早盤股價最低來到39.1元，跌幅為2%，隨後在類股紛紛翻紅帶動下，跌幅稍見收斂，縮減到1%以內。1021025

新聞相關影音

在2013年，全球出現了不少健康營養方面的新突破，以及與全球民眾息息相關的飲食新革命，美國《時代》雜誌（TIME）整理出排名前10的與減重及健康相關的新聞，其中最讓人感興趣的主題之一，便是與食物相關的「健康薯條」及「低卡巧克力」，漢堡王在9月推出一款宣稱更健康的薯條，而在更早之前，4月多時英國華威大學也研發出低脂巧克力，為愛吃又怕胖的民眾找到新希望。

【2013年減重營養知識Top10】：

漢堡王推低卡薯條，脂肪減少20%

隨著現代人健康意識高漲，在飲食的安全、健康考量上也比以往來得更謹慎，而這對於販賣高油脂、高熱量的連鎖速食餐廳來說，無疑是一大挑戰。有鑑於此，全球連鎖速食店之一的漢堡王企圖改造自家品牌形象，希望能吸引到健康走向的顧客群，因此在點餐單中出現了蔓越莓蘋果沙拉、芒果奶昔等水果類輕食風選擇。

除此之外，今年9月美國漢堡王與馬鈴薯供應商McCain合作，獨家推出低脂薯條「Satisfries」，1份薯條的熱量從原本的340大卡減到270大卡，減少了20%，並強調「低脂、低鹽、無糖」，但風味不變。秘訣在於薯條上的裹粉技術，讓薯條比較不會吸油。

減50%脂肪巧克力，口感不變

巧克力是令人又愛又恨的甜食，雖然可口美味，卻也是令人身體橫向發展的邪惡因素之一，如果你也是因為怕胖而不得不忍痛拒絕巧克力的話，英國華威大學的這項發明肯定是一大好消息。

英國華威大學（University of Warwick）研究人員發現可以使用水、果汁、或酒精甚至低卡可樂來取代巧克力中的脂肪部份，使用的方法就是一種「皮克林乳液」（Pickering emulsion）物質，也就是做果凍時所使用的酒精與石花菜的混和乳化劑，將脂肪替換成這種微小的乳化物質，減少巧克力的脂肪含量。

此外，根據華威大學學者的實驗結果，石花菜加果汁、石花菜加酒精、石花菜加水，這些組合都能用來生產不損口感的低脂巧克力。同時，利用同樣的原理和方法，採用其他液體，則能夠降低糖分含量。

（中央社記者劉得倉、黃琬筑台北22日電）兒福聯盟今天發布調查兒童吃零食狀況，有2成18的孩子說，家長喜歡吃零食，另外，6成2的家長不會限制小孩吃零食。

馬偕醫院營養醫學中心營養課長蔡一賢表示，孩子許多的行為都來自大人的身教，對零食依賴的孩童，其家長大部分也都屬於肥胖身形，對於孩童購買零食多半不會限制。

蔡一賢建議家長，不要以零食當做獎勵，給小孩的零食可改成茶葉蛋、三明治、地瓜或牛奶布丁等，以健康的食物代替零食，也要從自身做起，家中冰箱避免擺放過多飲料，用牛奶或果汁代替，以免讓孩童對高糖分的飲料產生依賴感。

這個調查也發現，兒童吃零食有垃圾成分多、錯誤觀念多、家長帶頭吃多、依賴問題多的4個問題。

兒童福利聯盟執行秘書黃韻璇表示，3成兒童不能辨別「吃了水果乾不等於吃過水果」，3成誤認或不清楚「奶茶加的奶精，不是牛奶」。在調查過程，詢問孩童零食的熱量和營養成分，高達7成6的孩童回答錯誤。

兒盟於5月16日到6月14日間，針對國小五、六年級學生抽樣調查「兒童零食食用狀況」，有效樣本數為1295份，在96%的信心水準下，誤差不超過正負3個百分點。1020722